一、课题的选择的背景

     本学期根据中学部教学的计划，在开学初的第二周举行全校性的教研组长示范课，目的是希望教研组长在教学中起到教学的示范作用，将学部的生本理念进一步落实到教学中。根据这一要求，我所带的高三（2）、高三（3）班的生物课目前已经完成必修一、二、三和选修三的第一轮复习的任务，正好准备进入选修一的新课教学阶段。说句实话，选修一的教材我应该是第3次上，由于选修一的考分极少，因此，前面两次我们将整本书只用6——8节课上完，可想速度之快。我们之所以这样上，是因为选修一和选修三在高考中只占8分，而这8分中，选修三更重要。因此，选修1的的确确就是鸡肋，食之无味，弃之可惜。基于选修一的考分和地位，我们任课教师只能凭借自己的教学经验，对课本的内容进行筛选式的教学，这就对我们的教学提出更高的要求，带来很大的难度。因此，我就是在这样的背景下进行此节公开课的教学的。

二、课题教学中的反思

1、考点分析

本专题1《传统发酵技术的应用》包括三个课题——《果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作》。本专题学习的内容与生活联系比较密切，在教学中应当充分调动学生的学习兴趣，主动探究果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作流程，并且通过和同学的合作完成相关的实验设计。有关实验原理的教学可以联系必修中微生物的相关内容，注重知识的前后联系。对于实验流程的设计则可以通过讨论完成。

《果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作》的考查内容主要是发酵食品加工的基本方法，考试要求为记忆，其中果酒和果醋的制作考试要求理解，腐乳和泡菜的制作考试要求为记忆。在近几年的广东省高考生物试题中，关于果酒、果醋和腐乳、泡菜的制作原理与技术考查几乎没有，只有2011年的高考中以综合性的选择题形式进行考查了选修1的内容，而果酒、果醋、腐乳的制作在广东近几年的高考中没有出现过。

2、内容分析

 （1）《果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作》中对于与必修教材中有关联的、学生容易混淆的知识点——制作表格，便于学生的记忆和理解

本节课的知识主要分为制作原理和制作方法两大部分进行学习，其中将原理部分涉及的发酵微生物及其代谢特点作为重点。首先要求学生将制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中的主要发酵微生物——酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌分别从生物种类、代谢类型、生殖方式和发酵条件等方面进行了总结和比较。从学生的陈述情况来看，很多学生对于发酵涉及到的反应式和微生物代谢类型比较模糊，因此我对这部分内容进行了强化，尤其是对新陈代谢类型、同化作用类型和异化作用类型进行了系统的讲解。

（2）《果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作》方法和发酵装置时，将其制作方法设计成了制作流程图，以帮助学生建立有条理性的知识，然后以一系列的问题串形式，和学生一起结合其各自的发酵条件分析了发酵装置各结构和发酵时的一些注意事项。最后又在传统发酵的基础之上，补充比较了现代大规模发酵生产的不同之处。

3、教学策略

（1）学生课前准备

生本理念强调“以生为本”。因此，我在上课前两天时间将制定好的表格发给学生，将全班学生分成3个大组，每一组选定一位组长负责，生物课代表范欣茹总体负责。每个组长带着自己的组员完成课前有关内容，具体分工是——第一组组长杨扬，负责《果酒和果醋的制作》，第二组组长是刘唯平，负责《腐乳的制作》；第三组组长是杨桐，负责《泡菜的制作》。为了不占用学生课后太多的时间，我建议各个组长将内容分给组内的每一位同学，大家分别上网查阅资料，然后交给组长汇总，最后完成各个组中表格的相关内容。然后由组长和组员在上课时向全班同学展示。在展示的过程中，出现错误由老师和组内其他成员补充。

由于本节知识比较琐碎，因此运用列表比较的形式帮助学生进行理解和记忆，效果比较好。

（2）教师制作课件

      由于课堂时间有限，课堂需要完成的内容较多，老师的每一节课的教学有内容完成的要求，再者担心学生上网查阅的资料有误等等，所以，我也认真准备的课件，和学生一起互动完成了本节课的教学任务。

（3）教学中的重点把握

     由于自己对教材的理解和把握，我对教材的内容进行筛选，有自己的侧重点，比如：总体重点是果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中的主要发酵微生物——酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌它们的生物种类、代谢类型、生殖方式和发酵条件等方面进行了总结和比较，但每个课题又有侧重点，课题1《果酒和果醋的制作》我的重点侧重在原理；课题2《腐乳的制作》侧重在防止杂菌的具体措施；课题3《泡菜的制作》侧重在亚硝酸盐的检测上。由于我在教学目标的制定上既有总体目标，又有分级目标，这样，有利于学生对此专题的学习。

4、教学中的遗憾

 （1）由于教学内容多，时间紧迫，在教学过程中对有关的知识点没有及时的用相应的练习进行训练，使得相关知识没有及时得到巩固。

（2）由于学生要在课堂上展示，没有让学生事先熟悉电脑展示台的应用，因此，在课堂上按错键，导致课堂有一段时间再等电脑恢复其功能。

（3）在教学过程中，杨扬他们组有一个知识点是错的，由于他们将电脑操作错后，我忘记给他们的错误及时的纠错，当然，我在下节课中给予纠正。