一、比赛宗旨：

开展岗位大比武，技能大练兵，紧紧围绕“增强后勤保障能力，提高管理服务水平”这一实践抓手，通过岗位大比武，鼓励先进，帮助员工提高专业素质，创造勤奋努力、积极向上的工作氛围，为老师、同学们提供高质量的服务。

二、参赛人员：

饭堂全体厨杂工、卫生工。

三、分组情况：

1、点心班厨杂工组

2、中班女厨杂工组

3、中班男厨杂工组

4、卫生班组

四、比赛项目设置：

1、点心班厨杂工组----搓面包

2、中班男厨杂工组----切火腿

3、中班女厨杂工组----切莴笋丝

4、卫生班组----洗盘子

四、赛程安排：

1、点心班厨杂工组----搓面包---5月21日（周二）下午15:15开始

2、中班女厨杂工组----切莴笋丝----5月22日（周三）8:40进行

3、中班男厨杂工组----切火腿-----5月22日（周三）9：10进行

4、卫生班组----洗盘子5月23日（周四）中午13:00进行

五、详细规程、评委及评分标准：

（一）、点心组搓面包

选手分组：10人一组，共分3组进行，

评分标准：每人两斤半面，出体48个。

1、面团的光滑度，包身圆满、光滑、无气泡。（40分）最高得分40分，最低得分20分。

2、面团的大小均匀（30分）。大小非常均匀最高得分30分，最低15分。

3、出面团的数量，要求为48个，多一个或少一个各扣1分，剩面扣1-5分。

4、摆放整齐、均匀（10分）最高分10分，最低分5分。

5、时间（20分）限时5分钟。5分钟之内速度最快的计20分，最慢的计10分；如用时超过5分钟，每超过10秒在10分的基础上减1分。如用时超过8分钟，本次比赛不计成绩。

 

各项辅助服务工作安排：

1、打面、分面：

张双英、孙传侠。

2、编号、挂牌、摆和撤盘子：

陈奎章、王行凯

2、评委：

（1）、计时组10人：

组长：张道朴

组员：中学部生活老师、总务工作人员

（2）、清查数量组：

组长：徐菊梅

组员：小学生活老师

（3）、评判质量组：

组长：杨强利

组员：王兴杰、中、小学生活老师

（4）成绩汇总组：

组长：张金水

组员：各班班长、饭堂办公室成员

 

 

（二）、中厨班切火腿（男厨杂工）

火腿1条，（限时6分钟）评分标准：

1、            薄厚2-3毫米（40分）最高分40分，最低20分。

2、            均匀度（40分）最高分40分，最低20分。

3、速度（20）6分钟之内，第一名20分，最后一名10分。超过6分钟，每超过10秒在10分的基础上减1分。如用时超过8分钟，本次比赛不计成绩。

4、发现剩原材料，酌情扣1-5分

 

各项辅助服务工作安排：

1、分原材料

黄静波、赵贵华、王鹏辉

2、编号、挂牌、摆和撤盘子：

周鹏、闫仕东、张云海、辛海洋

2、评委：

（1）、计时组10人：

组长：张道朴

组员：中学生活老师、总务工作人员

（2）、评判质量组：

组长：杨强利、

组员：吴鉴元、陈泽凯、杨如军、中小学生活老师

（4）成绩汇总组：

组长：张金水

组员：各班班长、饭堂办公室成员

 

（三）切莴笋丝3斤（女厨杂工）（限时6分钟）

评分标准：

1、长度6—6.5公分（40分）最高分40分，最低分20分。

2、粗细2-3毫米（40分）最高分40分，最低分20分。

3、速度（20分）6分钟之内，第一名20分，最后一名10分。超过6分钟，每超过10秒在10分的基础上减1分。如用时超过8分钟，本次比赛不计成绩。

4、发现剩原材料，酌情扣1-5分

 

各项辅助服务工作安排：

1、分原材料

聂德林、王维

2、编号、挂牌、摆和撤盘子：

周鹏、闫仕东、张云海、辛海洋

2、评委：

（1）、计时组10人：

组长：张道朴

组员：中学生活老师、总务工作人员

（2）、评判质量组：

组长：杨强利、

组员：吴鉴元、陈泽凯、黄静波、杨如军、中、小学生活老师

（4）成绩汇总组：

组长：张金水

组员：各班班长、饭堂办公室成员

 

 

（四）、卫生班—洗盘子

1、分四个楼层八组,两轮进行，3人一组。每组100个盘子

流程要求：一刷、二洗、三冲、四消毒。

2、按完成任务所用时间长短40分、质量60分来进行批判。

（1）、用时最短的第一名40分，最后一名20分。

（2）、每组至少抽查10个盘子，判断是否有残留及泡沫是否清理干净，酌情扣分。如果有2个以上盘子存在残留物或泡沫，取消比赛成绩。

各项辅助服务工作安排：

1、待洗盘子收集、分配到楼层

罗荣飞、刘俊良

2、编号、挂牌、摆和撤盘子：

罗荣飞统一安排

2、评委：

（1）、计时组：

组长：王一臣

组员：吴清平、陈发广、吴燕、陈永钧

（2）、评判质量组：

组长：杨强利、

组员：吴清平、陈发广、吴燕、陈永钧

（4）成绩汇总组：

组长：张金水

组员：各班班长、饭堂办公室成员

六、宣传组

（一）、摄影：

1、组长：特邀

2、组员：穆莉及饭堂工会成员

（二）、文字报道：

1、组长：穆莉

2、组员：饭堂工会成员

七、奖项设置：

（一）点心班：

一等奖：3

二等奖：5

三等奖：16

（二）中班女厨杂工组：

一等奖：1

二等奖：2

三等奖：5

 

（三）中班男厨杂工组：

一等奖：3

二等奖：5

三等奖：10

 

（四）卫生班：

一等奖：2

二等奖：2

三等奖：3

 

奖品按如下标准发放：

一等奖：200元

二等奖：150元

三等奖：100元

 

 

 

 

 

 

 

广外外校总务处

2013-5-20