食品添加剂：是天使还是魔鬼？
    尽管添加剂替非法添加物背了多年的黑锅，然而超范围、超剂量使用添加剂和一些不法企业为掩盖食品质量问题使用添加剂，依然没有消失，且正成为危及食品添加剂行业的最重要因素。
    目前，非法添加物中常见的有两类：一是将严禁在食品中使用的化工原料当成食品添加剂来使用，如三聚氰胺；二是食品级的添加剂用工业级的添加剂来代替，如面制品中使用的碳酸氢钠，此举往往是为了降低成本。
    中国的食品添加剂使用卫生标准与国际接轨，食品添加剂添加到何种食物、添加的最大剂量都需要经过政府部门严格审核。评审过程涉及公共卫生、毒理学、食品添加剂生产、使用等领域，要大量参考国外资料和自己的实验资料。
    “确定限量的办法，则要经过非常严格的毒理实验。”上海市食品添加剂专业委员会副主任凌关庭说。适用食品和最大使用量是“根据人体体重、终生摄入一种食品添加剂而无可观察到健康危害的每日允许摄入量——ADI值的1/100～1/500作为安全衡量标准(最大使用量)”。  (来源：农业投入品安全信息网)

    每天都少不了的“盐”

    俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐对于每家每户每个人来说，是天天餐餐不可或缺的生活必需品。盐不仅是重要的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。人们都知道盐对于我们来说每天少不了，不过，现在的盐仅限于食用吗？食用盐的种类有了哪些更新？该怎样科学合理地吃盐、用盐？这些问题可能有很多人都答不上来。
    字面上解释，盐是一种无机化合物，成分是氯化钠，为无色或白色结晶体，呈粒装或块状，有咸味。这只是一个笼统的概念，现在市场上盐的种类已经越来越细化了，有的花色种类可能有人都没听说过。
    目前市场上销售量最大的食用盐第一大系列为营养保健盐， 除了我们日常使用最多的加碘食用盐外，主要产品还有健康平衡盐、低钠盐、强化锌盐、强化硒盐和强化钙盐等。食用盐第二个系列是海盐，其中包括自然晶盐、深海海盐等。盐的作用除了食用，还有洗涤清洁作用，所以，现在不少厂家也推出了日化用盐系列，主要有足浴盐、果蔬洗涤盐等。
    食盐少不了，怎么用最好呢？市中医院的营养专家说，按照国际标准，一个成年人每天的盐分摄入量大约是３～６克。但是如果是一个北方人，口味比较重，加上他吃酱油、咸菜、酱豆腐之类的食品，每天的盐分摄入量就会达到２０克。世界卫生组织规定，成人每日钠盐摄入量应不超过6克，每天多吃下去的几勺盐，可能威胁身体健康。专家指出，在日常生活中，应养成良好的饮食习惯，多吃清淡饮食，不吃或少吃盐腌食品，改变烹调方法，减少食盐调味食物的摄入，将摄盐量控制在每日6克以下。有条件的，可选用低钠、高钾、富硒、加碘保健盐。长期坚持下去，可有利健康。(来源：中国科学院南海海洋研究所)