南方都市报：高一学生食堂当“大厨”
高一学生，不在教室里读书，却在学校食堂里“不务正业”学做大厨？这样的新鲜事发生在广外附设外语学校。该校的校内综合实践活动，将后勤、食堂、电视台、校办、校卫队、图书馆6个岗位开放给学生体验实践。这也是广州第一家开办校内实践的普通高中。这一举措，最初虽然引来家长的质疑和担心，如今却成为学生们“抢破头”的课程。
食堂“大厨”岗位最吃香
昨日早上6点40分，高一(2)班的朱恒瑶来到学生一饭堂，盘起头发、围上围巾，学着饭堂阿姨的样子分早餐和洗碗。同班的江静菲骑着自行车在校园里穿梭，肩负起巡逻护校的职责。3个穿着校服的大男孩拿起水管、扫帚，有模有样地清洗校道。同班42位同学都在不同岗位上工作。
这一天是校内综合实践日，学生们不用呆在课室里上课，而是到后勤、食堂、电视台、校卫队、图书馆、学校办公室六个不同的工作岗位，过把“实践瘾”。一天下来，最初“好奇”、“新鲜”的校内实践让他们感慨“不容易”。
学生处副主任姚小平介绍，选择这6个岗位是根据对学生的民意调查得出结果，这些岗位的工作好操作，工作流程也比较清晰，同时更是学生们围绕话题最多的工作部门。“同学们的热情都极高，报名时特别踊跃，完全不需要做动员。”
“报名时，大家都抱着好玩的心理，争着去自己心仪的岗位，学校让我们自己填两个志愿，碰到扎堆的话，就是抓阄来解决。”一位学生告诉记者，“厨子”是最多同学选的工种，而“校园环卫工”就相对冷清一些。
学生处副主任姚小平介绍，学校在去年9月份就推出了校内实践这个课程。“现在高中都推行学分制，有社会实践这个课时和学分，市内大多数学校都会以‘学农’这种形式让学生去取得学分。”姚小平说，仔细想一下，学农跟当初上山下乡有什么区别？时代不同了，对象也不同了，学农也许并不是最适合现在的学生，一定要从身边的细节入手，让学生能有所感悟，有所体验。于是才有了校内实践这个想法。
据悉，这也是广州第一家实施校内实践日的普通高中。
学生打饭会跟师傅说“谢谢”
“通过实践，学生有了变化。原来回家什么都不干的，现在可以炒一两个菜了，原来不爱收拾的现在也懂得整洁的重要性了，勤快地收拾自己的物品。”学校后勤部总务主任周广华补充说，看到孩子的进步，原先还持怀疑态度的家长慢慢变得支持学校的这项活动了。
周广华举例说，尽管学生跟饭堂的师傅只相处了一天，但自从那天起，每天到饭堂打饭的时候，学生都不忘跟师傅说声“谢谢”，他们已经体会到师傅的不容易了。而做过厕所清洁的男生对尿盆冲水提出反馈意见，从而让学校改变了以往冲水的水量和时间；做过环卫工的学生向学校反映卫生死角，也令校容更整洁。
■现场
3斤重铁勺 难倒学生“大厨
记者昨天9点来到广外外校的学生一饭堂，尽管餐厅还是静悄悄，光线稍暗，但操作间里已是锅碗瓢盆“奏起交响乐”了。有4位学生被分配到这个饭堂实习，酿豆腐、捏肉丸子，忙得不亦乐乎。
到饭堂实习有硬性规定：每位学生至少跟踪一道菜从洗、切、加工到分发的各个环节，尽量在全程参与的实践中，自己真正动手，学会完整地做一道菜。学校给学生配备了合适的师傅，指导学生做菜，还要为学生表现打分写评语。
高一学生吴家棉被安排进最具神秘色彩的饭堂实践。但到了做菜的一刻，这位从未做过饭的大男孩头痛了。只见他站在热气腾腾的炉子旁边，小心翼翼把泡过油炸粉的鲜虾放进滚油的大锅里。一溅起油星，男生立刻吓得后退了好几步。
在旁的师傅看见鸡手鸭脚的徒弟，笑个不停。他说：“锅里的油有200度，虾在炸的时候经常飞出油星，少点勇气都不行。”
生平第一次炸出一大盘虾，吴家棉高兴得合不拢嘴，向同班同学要来手机拍下自己的杰作。但炸虾还只是第一步，炒菜才是真正的考验。
拿起炒菜的大勺，外表瘦弱的吴家棉连舀起油时，手也要抖两下。到了正式炒菜，也只能“温柔”地把菜翻几下。
吴家棉告诉记者，勺子大概有3斤重，很难把菜炒起来。这次完成的金沙玉米虾还只是一道菜，一个师傅一天下来要炒好几道菜，少点体力都不行。
■学生反响
忙碌了一天，当然战果累累，仅仅打蛋就打了370多个，下次吃饭吃到蛋壳，我不会怨声连连，因为饭堂工作人员一天打蛋1000多个———工作量如此大，怎能要求他们工作十全十美，我仅打了370多个，就制造了诸多蛋壳掺杂蛋中……
———郭亦敏
饭堂体验给我的冲击太大了，我现在才知道，原来就连怎么给老师盛汤都是有技巧的，铁勺很重，勺柄又很长，我们要把汤准确地送到老师的汤碗里，又确保不洒汤，真是处处皆有学问。
———李昇泽
据不完全统计，学生一食堂每天仅猪肉就要消耗掉1000多斤，鸡肉800多斤，而许多肉类食品全靠食堂师傅纯手工处理。当看到有的阿姨做饭时还不时要停下来抹烫伤油时，我觉得有些心疼，饭堂师傅们的付出比我想象的要多。
———黄乐俊
采写：南都记者梁艳燕 实习生关倩莹
摄影：南都记者冯宙锋